冬天食補(bǔ)很重要，但是，營養(yǎng)師提醒，不論是火鍋，或是進(jìn)補(bǔ)必備的麻油雞、姜母鴨、羊肉爐等“補(bǔ)冬3寶”，都有屬于高油脂、高普林、高鹽分的食物。若在食材、配料、沾醬挑選上未留意，不僅容易因攝取過多熱量造成發(fā)胖，更可能誘使三高問題發(fā)生。

原則1：肉類選擇要適當(dāng)

舍棄內(nèi)臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外，加工食品例如：蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽，更要適量攝取。

原則2：喝湯浮油先撈掉：

煲湯時(shí)，建議肉類可以先去皮，另外不要忘了喝湯前，可先將浮油撈掉，以減少過多脂肪的攝取。

原則3：原味攝取最美味

燉補(bǔ)高湯往往含鈉(鹽)、味素量高，利用藥膳食材(如：當(dāng)歸、枸杞、紅棗、黃耆)的獨(dú)特風(fēng)味，以及新鮮食材(如：蔥、姜、蒜、菇類)的鮮甜美味，讓您吃進(jìn)美味的同時(shí)，也能吃得更健康。

原則4：減鹽沾醬最健康

市售調(diào)味品不僅含鈉量高，并添加許多食品添加物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋，或自制減鹽沾醬。

原則5：蔬果每日要5份

蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及植化素，每日要攝取3份蔬菜、2份水果。不妨在燉湯中可增加青菜、菇類。并于飯后食用1份水果，皆有助營養(yǎng)更均衡。

食補(bǔ)既要健康、吃的安心，還要無負(fù)擔(dān)。營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，除了適量攝取，有所節(jié)制外，只要把握5大健康飲食原則，冬令進(jìn)補(bǔ)也能吃的享“瘦”又健康!