生活中的一些味道比較好的菜往往會含有這樣或者是那樣的致癌物質(zhì)，所以說，不少人覺得有些不敢吃了，其實，在生活當(dāng)中我們可以選擇一些方法來達(dá)到化解致癌物質(zhì)的效果，那么，這些我們可以選擇的方法到底有哪些呢?

日前我在餐館用餐時，聽到旁邊兩位用餐的年輕人，邊點菜邊議論著，男孩說點咸肉炒菜，女孩說吃這不好，致癌，換一道蒸臘，不好，蝦皮炒小白菜，都不好。兩位年輕人點菜的同時，就有些不愉快了。

與此我在想，人們追求健康安全意識是件大好事，但太過在意的結(jié)果會沒有好心情，直接影響到用餐的心情，心情爽樂用餐，也是健康。那么，日常生活中，我們常吃的食物中，有些食物是含有一定的致癌物質(zhì)的，但這些致癌物質(zhì)只要通過一定的加工處理，合理的食物搭配，也能加以改善。

鹽腌菜在加工前期沒有處理過，含有一定量的亞硝基化合物，一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法可達(dá)消除致癌的目的。其中上佳的方法是用水煮，但對腌菜的味道有所影響。如腌制前適量加入維生素C，就可明顯降低亞硝基化合物的含量。

更值得注意的是，腌菜用的陳湯不可反復(fù)使用。咸肉、香腸等肉制品，在過去是用來貯藏的重要手段之一，現(xiàn)代在城市更多的將其看為一種風(fēng)味食品，一般含少量亞硝基化合物。因含量不高，在食用時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高溫下可促進(jìn)亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高。因此，日常生活避免食用油煎的香腸和咸肉是十分關(guān)鍵的。

同時在吃的時候，最好搭配一些生的新鮮果蔬。咸魚中含亞硝基化合物較多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，湯汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，認(rèn)為可除去魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的致癌物破壞不大。食用時，也應(yīng)配合一些生鮮蔬果。

蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹調(diào)，或在日光下直接暴曬3～6小時，也可達(dá)到消除和降低致癌物的目的。

以上是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的關(guān)于如何化解致癌物質(zhì)的相關(guān)問題內(nèi)容，希望大家看完以后再生活中能夠盡可能的去注意這些問題，因為只有這樣才能夠更好的保證你攝入的食物是真正有利于自己身體的。