當我們將心臟病的原因簡單地歸咎于高脂肪，高膽固醇食譜時，美國科學家卻一語驚天下：絕對不可忽視銅元素的缺乏。

原來，銅元素在人體內(nèi)參與多種金屬酶的合成，其中之一的氧化酶是構(gòu)成心臟血管的基質(zhì)膠原和彈性硬蛋白在形成過程中必不可少的物質(zhì)，而膠原又是將心血管的肌細胞牢固地連接起來的纖維成分，彈性蛋白則具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能。因此，銅元素一旦不足，此類酶的合成量減少，心血管就無法維持正常的形態(tài)與功能，從而繪冠心病的入侵以可乘之機。換句話說，要想拒冠心病于體外，合理補銅勢在必行。

造血的“助手”

有人說營養(yǎng)性貧血就是缺鐵，未必。雖說鐵是人體造血的重要原料，但鐵元素要成為紅血球的一部分，離不開銅元素的協(xié)助。奧妙在于血紅蛋白中的鐵是三價鐵，而來源于食物中的鐵是二價鐵，二價鐵要轉(zhuǎn)化成為三價鐵，有賴于含銅的活性物質(zhì)--血漿銅藍蛋白的氧化作用。如果體內(nèi)缺銅，血漿銅藍蛋白的濃度勢必降低，從而導(dǎo)致鐵的轉(zhuǎn)化困難而誘發(fā)貧血癥。

臨床實踐也證明了這一點，不少缺鐵性貧血病人單純補鐵效果不佳，一旦同時補銅，貧血癥狀很快得以糾正，其癥結(jié)就在這里。

癌癥的“克星”

人怕癌癥，癌癥也怕人，怕人體攝取足量的銅元素。癌癥專家的最新研究發(fā)現(xiàn)，銅元素可以抑制癌細胞的生長，誘導(dǎo)癌細胞“自殺”。故健康人攝取足量的銅元素可在一定程度上預(yù)防癌癥發(fā)病，而癌癥病人補銅則可阻止癌細胞的繁衍，緩解病情，加快康復(fù)。

助孕的“新星”

育齡女子要想懷上寶寶也離不開銅。美國醫(yī)學專家證實，女性體內(nèi)銅元素缺乏，會影響卵泡的生長、成熟，抑制輸卵管的蠕動，不利于卵子的發(fā)育與運行，有導(dǎo)致不孕的可能。即使已經(jīng)懷孕，也可能因銅含量不足而發(fā)生畸胎或早產(chǎn)。研究人員觀察到：母體缺銅會使羊膜的韌性與彈性降低，脆性增加，容易造成胎膜早破而流產(chǎn)或早產(chǎn)；同時，還影響胚胎的正常分化與胎兒的正常發(fā)育，有可能造成胎兒畸形或先天性發(fā)育不足，并引起新生兒體重減輕，或智力低下或患上缺銅性貧血。不難明白.育齡女性補銅尚有促進優(yōu)生的重大意義。

防范骨質(zhì)疏松癥的“妙藥”

人體骨骼的良好發(fā)育也離不開銅。研究人員發(fā)現(xiàn)，動物長時間吃含銅極少的飼料，常有骨皮質(zhì)變薄、骨松質(zhì)減少，骨胳增寬等病理性改變，是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的禍根之一。有專家將40只白鼠分成兩組：一組按標準量每天供給45毫克銅，另一組每天只供給15毫克銅，實驗期滿后對骨組織進行切片分析，前一組白鼠骨骼堅硬，后一組骨質(zhì)疏松、椎管變細、股骨頭也軟化。充分說明了在防治中老年人常見的骨質(zhì)疏松癥中，銅元素不可或缺。

防治白發(fā)的“靈丹”

人的頭發(fā)為什么早白?體內(nèi)缺銅是一個重要原因。原來，銅元素與黑色素的代謝密切相關(guān)。缺銅可使人體內(nèi)的酪氨酸酶形成困難，導(dǎo)致酪氨酸轉(zhuǎn)變成多巴的進程受阻，多巴乃是多巴胺的前體，而多巴胺又是黑色素的中間代謝產(chǎn)物，最終妨礙黑色素的合成，遂引起頭發(fā)變白。因此，欲求黑發(fā)不衰，補足銅元素也是有效一招。

你攝銅夠嗎

銅元素具有如此眾多的保健優(yōu)勢，每日足量攝取便成為自我保健的一項重要措施，遺憾的是國人普遍未能達標。有關(guān)機構(gòu)為此做了一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人每天膳食中的銅元素只有0.8毫克左右，而成人每天需銅約1.5-2毫克，兒童每天每公斤體重為0.09毫克，實際攝入量僅為生理需要量的一半，還有整整1毫克的“赤字”急待彌補。

補銅的幾點策略

首先提倡食補，即從日常食物中補充，不要輕易使用藥補。經(jīng)營養(yǎng)學家檢測，豬肝居所有含銅食物之首位，每公斤含銅25毫克，次為芝麻(每公斤含銅16.8毫克)，其余依次為：菠菜(每公斤含銅13.5毫克)、黃豆(每公斤含銅13毫克)、芋頭(每公斤含銅12.9毫克)、黑豆(每公斤含銅10.8毫克)、扁豆(每公斤含銅10.1毫克)。另外，蘿卜纓、南瓜、白菜、芹菜、小麥、小米等也有一定含量，可供安排食譜時參考。至于補銅的藥物有醋酸銅、硫酸銅等，但須由醫(yī)生來決定是否應(yīng)用，絕對不可自行其是，以免出錯而損害健康。

其次是注意某些食物之間有“相克”作用。具體到銅來講，最怕與含鋅較高的食品遭遇，如瘦肉、牡蠣等，否則會使銅的吸收率減低。另外，也不宜與番茄、柑橘、鮮棗等富含維生素C的食物同吃，因為維生素C對食物中銅元素的析放量有抑制作用。最好將兩類食物錯開一段時間食用，以免相互干擾而導(dǎo)致“兩敗俱傷”。

還須指出的是，補銅并非“韓信將兵多多益善”，長期過量攝銅會給人帶來新的健康問題，如降低人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，誘發(fā)缺鐵癥或缺鋅癥，甚至可能引起中毒，損害肝臟，導(dǎo)致肝損害、小腦功能失調(diào)等，這也是筆者一再強調(diào)不可隨意動用“藥補“的奧妙所在，因為藥補很容易過量而引起中毒。