洋蔥是一種大眾蔬菜，其藥用功能有很多。洋蔥中含有的甲苯磺丁脲具有較好的降血糖作用，其中的硫化物含有少量硫氨基酸，有降低血脂、降血壓、防止動(dòng)脈硬化的作用，能有效預(yù)防心肌梗死、冠心病等。

洋蔥還能保護(hù)糖尿病患者的心血管，因?yàn)榛颊甙l(fā)生血管病變的基礎(chǔ)——代謝障礙，會(huì)使血管壁的彈性減弱，出現(xiàn)動(dòng)脈硬化，血管腔漸漸變狹窄則會(huì)使血液流動(dòng)速度減慢，黏度升高。而洋蔥中所含的前列腺素A，具有擴(kuò)張血管、降低血黏度、降低和預(yù)防血栓形成等作用。

此外，洋蔥還含有一定量的鈣質(zhì)，糖尿病患者最容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，常吃洋蔥能提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

下面介紹幾種食用洋蔥的方法：

醋泡洋蔥：洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑�，放入微波爐里加熱2~3分鐘，取出放進(jìn)容器里，倒入5大湯匙食用醋，然后放進(jìn)冰箱，第二天早上即可食用。每天早晨用醋泡洋蔥佐餐，能有效降低血糖，并減輕體重。

醋泡萵苣葉和洋蔥：把洋蔥洗凈切薄片，加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋果醋，淹過(guò)洋蔥即可。這種吃法能治療多年便秘，使血壓平穩(wěn)，還能有效改善睡眠。

洋蔥外皮煎水或炒洋蔥：這種方法可改善視力，減輕眼睛玻璃體渾濁的癥狀。

由于洋蔥的的成分多屬于油脂型揮發(fā)液體，如果長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，其有效成分容易揮發(fā)，從而失去降糖功效。所以糖尿病患者最好生吃洋蔥，每餐50克，也可作為輔料拌涼菜，每天兩次。

還要注意，選擇球體完整、無(wú)裂開(kāi)或損傷、表皮完整光滑的洋蔥為佳。