生活少不了毒素的侵害，灰塵、紫外線、引擎廢氣、工業(yè)污染等等，鉛、鋁、汞等重金屬會通過呼吸侵入體內；不干凈的飲水和食物，把農藥、細菌、病菌、化學毒劑和食物中的防腐劑、化學物質、色素、農藥等等帶進身體；食物在體內代謝后的廢物，不能自然排出，留下自由基、吲哚、硫化氫，嘌呤等。

緊張的生活節(jié)奏、工作壓力、人際關系的壓力，讓呼吸、血液循環(huán)、消化等功能及內分泌腺的活動異常;如果再有抽煙、喝酒、過度勞累、熬夜等等不良因素，毒素簡直遍及周身，我們的身體還能健康嗎？因此，排毒可謂重中之重。

“排毒”是借助中醫(yī)的“解毒”理念，盡可能地把身體里的健康隱患消滅掉，它就像一條健康生活的律令。韭菜的獨特香味可以助排毒一臂之力。韭菜的獨特香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

韭菜屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，又名起陽草。

韭菜中這些硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發(fā)，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋。

韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

提醒：

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹瀉，最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。