身體缺什么就吃什么，很多人都認同這種說法。事實上，豬肝食用不當，對治療乙肝不僅沒有任何幫助，反而還會加重肝臟的負擔，導致肝病加重。但對于乙肝患者來說，吃豬肝并沒有以肝補肝，達到養(yǎng)肝的目的。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度來看，這種說法并不靠譜。營養(yǎng)并不能定向吸收。雖然豬肝里確實含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A族B族以及鐵鋅等礦物質(zhì)，但并不能保證吃進去的豬肝所轉(zhuǎn)化成的營養(yǎng)素就一定只會被肝臟吸收。

豬肝在所有食物中含銅量最高，而乙肝患者由于肝功能低下，不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅則在肝臟中積聚，可引起貧血、肝硬化、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡。原因是乙肝病患者進食豬肝及其他動物肝臟及富含銅的食物后，大部分的銅積蓄于肝內(nèi)，由于乙肝病患者不能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，繼而加重肝病，并且引發(fā)一系列并發(fā)癥諸如肝腎綜合癥、消化道大出血等。所以乙肝病患者不宜多吃豬肝及其他含銅量偏高的食物。

豬肝雖然營養(yǎng)豐富，但食用時也需要注意以下三點：一、豬肝里的膽固醇含量特別高，并非優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補給品，一些患有高血壓、冠心病、高血脂、高膽固醇的患者，需要格外控制食用量；二、豬肝本身是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，因此買回來的生豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。三、考慮到膽固醇含量偏高，所以即使是健康人群，也最好將食用頻率控制在每月一兩次。

那乙肝病人吃什么才能補肝呢？高蛋白質(zhì)和充足熱量成為乙肝病人飲食營養(yǎng)治療的基本原則，一直延續(xù)至今。當然，這一原則也必須根據(jù)病情適當調(diào)整，如病情重、在肝病活動期、肝病晚期，則不宜應用高蛋白質(zhì)飲食。