春季的時候很多的蔬菜都是大量的上市，而我們都知道多吃蔬菜是有益于健康的，并且對于一些常見的疾病還有一定的食療效果。其實吃蔬菜不一定要吃多，只要吃得對對養(yǎng)生只有好處沒壞處。今天就來為大家介紹春季養(yǎng)生吃什么蔬菜好，有你喜歡的嗎?

番茄

番茄性涼味甘，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，因此很多人都喜歡在春季吃番茄保健，預防口干舌燥、虛火上升等春季常見癥狀，更有不少人因為天氣轉暖，開始生吃番茄。番茄有益健康，但未完全成熟的花臉番茄卻可能對人體造成危害。

半青半紅的番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄不僅口感和營養(yǎng)差，而且含有花青素和生物堿等毒素，食后可能發(fā)生中毒。為安全起見，盡量不要選購花臉番茄。如果生吃，最好買粉紅色的番茄，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；如果熟吃，就盡可能買大紅色的番茄，這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食都不錯。

鮮木耳

春季是木耳瘋長的季節(jié)，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但鮮木耳本身含有毒素，食用不當極易引發(fā)疾病，甚至致死。個人應盡量選擇經(jīng)曝曬處理過的干木耳食用，切不可“貪鮮”。

鮮木耳含卟啉類光感物質，人食用后若被太陽照射可引發(fā)皮膚瘙癢和水腫，嚴重者可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，更會出現(xiàn)呼吸困難，造成生命危險。而干木耳在曝曬過程中已經(jīng)分解了大部分卟啉，加上食用前必須經(jīng)水浸泡，剩余毒素已經(jīng)基本溶于水中，因此可以放心食用。