現(xiàn)在人們生活條件越來(lái)越好，所以飲食上一般常常是大魚(yú)大肉，可是這樣的飲食方式對(duì)健康卻并不好，相比較來(lái)講，其實(shí)正確健康的吃一些野菜，更能夠發(fā)揮這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么我們一起來(lái)了解野菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

野菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功能。其實(shí)家養(yǎng)野菜和野生野菜營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)多，只是處于野生狀態(tài)下味道更濃一些。野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說(shuō)也有十幾種。目前市面上常見(jiàn)的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚(yú)腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長(zhǎng)于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；馬齒莧也能消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特的療效；苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等；灰菜去濕、解毒、殺蟲(chóng)，可用于周身疼癢或皮膚濕疹；野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等；蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報(bào)道說(shuō)，少量吃野菜可以長(zhǎng)壽。

因?yàn)楹�有各種抗氧化成分和豐富的營(yíng)養(yǎng)，野菜還被用于化妝品之中，韓國(guó)著名化妝品牌羅美GEO野菜系列，則含有天然綠色野菜提取物和含各種野菜成分的淡綠色顆粒，可防止皮膚粗糙，促進(jìn)新陳代謝使皮膚活性化。所以適當(dāng)食用野菜，還有減肥和美容的功效呢！

以上就是野菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，希望大家可以更多的了解這些健康飲食常識(shí)，這樣才可以幫助我們吸收這些食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而保證我們的身體健康，預(yù)防各種疾病帶來(lái)的影響和傷害。