說到碳水化合物，大家眼前浮現(xiàn)的一定都是白花花的大米飯和饅頭，確實(shí)，我們所吃的主食中主要構(gòu)成就是碳水化合物，但是很多女性覺得吃主食會發(fā)胖，因而拒絕食用主食，這樣是不對的，下面就給大家來介紹一下碳水化合物吧。

1．碳水化合物亦稱糖類化合物，糖類化合物由碳、氫、氧三種元素組成。每克碳水化合物產(chǎn)生16.81千焦的熱量。

2．碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價(jià)的營養(yǎng)素。

3．食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：單糖、雙糖、多糖；和人不能消化的無效化合物，如：纖維素。其中糖參與人體組織細(xì)胞的合成，保護(hù)肝臟，協(xié)助排毒。

4．碳水化合物主要的生理功能：

①構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；

②提供熱能；

③調(diào)節(jié)食品風(fēng)味；

④維持大腦功能必需的能源；

⑤調(diào)節(jié)脂肪代謝；

⑥提供膳食纖維。

5、一般作用

碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。機(jī)體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復(fù)合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機(jī)體內(nèi)存在的形式有關(guān)。1.膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源；2.碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng)；此外還有節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強(qiáng)腸道功能的作用。

6、正常需要

根據(jù)中國膳食碳水化合物的實(shí)際攝入量和世界衛(wèi)生組織。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的建議，與2002年重新修訂了我國健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%-65%。同時(shí)對碳水化合物的來源也作了要求，即應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制純能量食物如糖的攝入量，提倡攝入營養(yǎng)素/能量密度高的食物，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。

由此可見，碳水化合物是身體維持正常機(jī)能必不可少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，所以因?yàn)闇p肥而拒絕吃主食的女孩子們，應(yīng)該正確認(rèn)識碳水化合物對身體的重要性，只有均衡的飲食才能保持身體的健康和身材的苗條。