鈣與健康

鈣是維持人體健康所必需的一種元素，也是人體內(nèi)含量最多的無機元素，其中99％的鈣與磷結(jié)合集中在骨骼和牙齒中，另外一小部分鈣存在于機體的軟組織和血液中，在機體各種生理學和生物化學過程中起著重要作用。血液中必須保持一定的鈣，心臟和腦才能維持正常的功能運作。 　　

（1）鈣的吸收：鈣在小腸的吸收分主動轉(zhuǎn)運和擴散轉(zhuǎn)運兩部分。 　　

主動轉(zhuǎn)運主要在小腸上段，需要活性維生素D的參與。在小腸的其它部位，鈣可通過被動（擴散）轉(zhuǎn)運吸收，被動轉(zhuǎn)運與腸腔中鈣濃度有關(guān)。腸內(nèi)鈣的吸收主要受以下因素的影響： 　　

●維生素D可促進鈣吸收；　　

●氨基酸如賴氨酸、色氨酸、精氨酸等能與鈣形成可溶性鈣鹽，有利于鈣的吸收；　　

●乳糖能與鈣低成低分子可溶性物質(zhì)，促進鈣吸收；　　

●飲食中鈣、磷比例適宜時，有利于兩者的吸收，兒童以2∶1或1∶1為宜，成人以1∶1或1∶2為宜；　　

●嬰兒、青春期、妊娠期與哺乳期，人體對鈣的需要量增大，此時，鈣的吸收率增加。 　　

（2）鈣的代謝：在正常情況下，體內(nèi)鈣維持平衡狀態(tài)，主要由甲狀旁腺素、降鈣素、維生素D等調(diào)節(jié)，保持鈣含量穩(wěn)定。甲狀旁腺素能作用于破骨細胞，并促進骨小管對鈣的再吸收，使血鈣上升；降鈣素的作用與其相反，能加強成骨細胞的活性，使血鈣降低；維生素D可促進鈣的吸收，提高血鈣水平，有利于成骨作用。 　　 當飲食中鈣含量增加以及機體對鈣的需要量增加時，鈣在人體內(nèi)的儲存量也相應(yīng)增加；攝入鹽分過多可降低鈣在骨骼中的儲留，并降低骨密度；另外，氟骨癥、糖尿病均對鈣代謝有不利影響。

我國居民普遍缺鈣

從膳食結(jié)構(gòu)分析，中國人屬于缺鈣人群。1992年開展的全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論是在城市還是農(nóng)村，不管是少年兒童，還是成年人或老年人，從膳食中獲得的鈣普遍不足，調(diào)查顯示：在城市中51％的男性和60％的婦女鈣的攝入量沒有達到所需要量的—半，達到標準的還不到10％；城市少年兒童中有72％~79％的人鈣的攝入量不到標準的一半，農(nóng)村的兒童少年鈣的攝入量更低。 　　相比之下，服用鈣劑是一種有效的補鈣方法。 　　

缺鈣的危害臨床研究證實，缺鈣容易導(dǎo)致和引發(fā)食欲不振、關(guān)節(jié)痛、尿頻、乏力等癥狀，并和心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松、老年癡呆、眼病等多種疾病密切相關(guān)。　　

（1）兒童缺鈣容易導(dǎo)致下列疾�。很浌遣　⒇�僂病、生發(fā)遲、出牙遲、夜啼、抵抗力下降、感冒不斷�！　。�2）青少年缺鈣容易導(dǎo)致下列疾�。汗趋郎�長不良、發(fā)育遲緩、牙齒發(fā)育畸形、蕁麻疹、近視眼等。　�。�3）婦女缺鈣容易導(dǎo)致下列疾病：手足麻木、抽筋、妊娠高血壓等�！　�

（4）中老年缺鈣容易導(dǎo)致下列疾病：骨質(zhì)疏松、駝背、骨質(zhì)增生、牙痛易出血、關(guān)節(jié)炎、高血壓、神經(jīng)痛、早衰、皮膚瘙癢、黑斑、頭皮屑多等。