地瓜農(nóng)村地里基本每家每戶都有種，而且產(chǎn)量也還可以，我家每年就種好多，可以吃很久，每次晚上吃飯，再加點(diǎn)地瓜，美味啊，地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道？下面小編就來(lái)給大家介紹下吧。
1.胡蘿卜素
白地瓜富含胡蘿卜素，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A.維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個(gè)嚴(yán)重的健康問(wèn)題，中國(guó)人普遍存在“潛在饑餓”,即缺乏各種微量營(yíng)養(yǎng)素，55%的人缺乏維生素A,食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥。目前聯(lián)合國(guó)將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計(jì)劃（2001,CIP）。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
3.糖和蛋白結(jié)合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤(rùn)滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
對(duì)于地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都清楚了嗎？不要看地瓜不起眼，適當(dāng)食用地瓜對(duì)癌癥防治也有著十分重要的意義，所以大家應(yīng)該多吃地瓜。