在薯類食物中，土豆和紅薯是我們?nèi)粘３Ｒ姷氖澄铮�紅薯甜，土豆的吃法也很多，那么這兩種薯類那種更營(yíng)養(yǎng)一些呢？下面我們來(lái)看看吧！

土豆被稱為“最全能的蔬菜”，紅薯也是“抗癌第一食物”，到底哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)呢？

整體來(lái)看，土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量都差不多。許多人覺得紅薯非常甜，肯定熱量高，含糖也高。其實(shí)，紅薯的熱量還比土豆略低一些，含糖量也低一些。

再來(lái)看維生素。紅薯含豐富的維生素A，100克含有125微克視黃醇當(dāng)量，而同量土豆只有5微克視黃醇當(dāng)量。在維生素B6上，紅薯依然略高于土豆。而維生素C的含量上，紅薯和土豆基本相等。在維生素的比試中，紅薯獲勝。

再來(lái)看看礦物質(zhì)，薯類中對(duì)人體健康貢獻(xiàn)最大的礦物質(zhì)就是鉀。它能抵消攝入過(guò)多鈉帶來(lái)的危害，穩(wěn)定血壓，保護(hù)心血管。鉀含量最高的食物當(dāng)然是土豆，100克土豆含有342毫克的鉀，而紅薯雖然也含量豐富，但只有130毫克。

上述這些營(yíng)養(yǎng)素并不能代表全部，研究發(fā)現(xiàn)，紅薯和土豆中還含有大量的植物化學(xué)物質(zhì)，有很強(qiáng)大的抗氧化和抗發(fā)炎的作用。據(jù)2007年美國(guó)農(nóng)業(yè)部的報(bào)告，紅薯的抗氧化能力比土豆高26%。紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。

紅薯和土豆只要健康烹調(diào)，長(zhǎng)期堅(jiān)持就對(duì)健康有益。購(gòu)買時(shí)要買完整帶皮的，小心擦洗，最好能帶皮吃，因?yàn)榫o貼皮下的部分營(yíng)養(yǎng)非常高。最好用蒸或烤的方法烹調(diào)，避免水煮，因?yàn)樵S多植物營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失在水中。

紅薯跟土豆哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，大家也看了，其實(shí)紅薯和土豆的營(yíng)養(yǎng)都很高，在日常生活中不妨多吃一些吧！