萵筍營養(yǎng)豐富，是我們餐桌上常吃的熟食，生吃萵筍的人會比較少，或者是基本不拿來生吃。可是你知道嗎，萵筍生吃比熟食營養(yǎng)多了，今天，小編就來為你揭秘生吃萵筍帶來的營養(yǎng)秘密。

其實，想要讓萵筍營養(yǎng)保存得最好，不用琢磨復雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了�？墒�，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養(yǎng)素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養(yǎng)。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

萵筍營養(yǎng)豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質(zhì)豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。

給大家推薦一道“橄欖油拌萵筍絲”。

原料：嫩萵筍100克、生榨橄欖油2克。萵筍去皮切細絲后，放入少量鹽和雞粉，放橄欖油拌勻即可。

怎么樣，很不錯吧?喜歡吃涼拌的朋友不妨也吃吃涼拌萵筍吧!營養(yǎng)豐富又好吃的涼拌萵筍制作起來也是很簡單的哦!