黃鱔有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?很多人喜歡吃黃鱔只是因?yàn)辄S鱔好吃而已，他們對(duì)黃鱔所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一無(wú)所知。黃鱔對(duì)很多疾病都有預(yù)防效果，比如一些糖尿病或者是產(chǎn)后身體虛弱之類的都可以食用黃鱔，下面我們一起去了解黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鱔魚含有的維生素A量高。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝.

過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食;

2、鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

黃鱔主要有以上介紹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谑裁醇竟?jié)食用黃鱔都可以。像一些經(jīng)常有流鼻血現(xiàn)象的人，如果他們吃些黃鱔補(bǔ)身體，一段時(shí)間內(nèi)就不會(huì)再無(wú)緣無(wú)故的流鼻血了。