燕麥、銀耳、木耳、山藥、香菇、秋葵、海帶、絲瓜等吃起來比較黏滑的，其實，這些黏液物質屬于多糖類，對人體的益處很多，尤其適合處于亞健康狀態(tài)的白領人群等食用。

臨床研究證明，這類多糖物質在胃腸內(nèi)延緩食物消化、吸收速度，并對胰島素功能有調(diào)節(jié)作用，而且能降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病的風險。此外，還具有強大的抗氧化作用，延緩人體細胞的衰老；在腸道中吸水，有利于腸道清理，緩解便秘；具有增強免疫調(diào)節(jié)能力，對預防和降低癌癥風險有積極作用。

白領人群經(jīng)常在外就餐，做到食物多樣化并不難，但要提高這類食材在日常飲食中的比例和食用頻率。此外，帶有黏液的海帶、香菇以及魔芋、燕麥、麥麩等食物中都含有豐富的膳食纖維。一日三餐中合理的攝入，有助于改善血脂、血糖以及控制體重。

如果在家中處理這類帶黏液的食材，注意不要過度清洗，盡量要保留食材上的黏液物質，烹調(diào)過程中也要減少油、鹽、糖的用量。