【原料】

魚(yú)頭 紅柿子椒、蔥、姜 鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬

【做法】

1、取一容器，將魚(yú)頭洗凈后放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘，紅柿子椒切成絲備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，待油溫七成熱時(shí)放入魚(yú)頭煎成兩面微黃后取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后再放入魚(yú)頭中火燉10-15分鐘；

3、燉好后先將魚(yú)頭取出，湯中加入燒酒、水淀粉勾芡，出鍋淋在魚(yú)身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。 

【特色】

鳙魚(yú)- 鳙魚(yú)，亦稱花鰱、胖頭魚(yú)。魚(yú)綱，鯉科。