辣椒魚(yú)
基本材料：鮮魚(yú)一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。
做法：
�、賹Ⅳ~(yú)收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油；
②下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚(yú)，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數(shù)下上碟；
③珍珠葉洗凈，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。
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