菜譜名稱  香酥鳳腿 

所屬菜系  粵菜 
所屬類型  特色粵菜 

基本特點  成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 

基本材料  雞腿 

特點：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。

原料：雞腿。 

調(diào)料：（1）酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個，淀粉多許。 

制法：①雞腿用（1）料腌20分鐘。   

②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，

裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。