湘菜以酸、辣、香、鮮、臘見長(zhǎng),不同于一般辣菜的是，蒸菜很多。獨(dú)特而精心的做法配合湖南特有的各種調(diào)味料，絕對(duì)會(huì)讓你有耳目一新的快感。

代表菜式：剁椒魚頭

招牌指數(shù)：★★★★★

勁辣指數(shù)：★★★★

名列八大菜之一的湘菜，口味以辣、鮮、香為主，最招牌的一道菜無疑是剁椒魚頭，外辣里鮮并且嫩的花鰱的頭顱，肥胖夸張。雖平常之至，但卻能把椒香魚鮮弄得出神入化，著實(shí)不是一件易事。

辣八豆魚頭

招牌指數(shù)：★★★★

勁辣指數(shù)：★★★★

經(jīng)過腌制后的長(zhǎng)沙一級(jí)辣八豆很鮮，用來蒸洞庭湖大魚頭，可謂相得益彰，魚頭更加鮮嫩。