原料

雞樅菌300克，冬瓜100克，樹(shù)椒、蔥姜片各少許。

調(diào)料

精鹽1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高湯，胡椒粉少許，水淀粉、色拉油各適量。

做法

1、雞樅菌用清水脫去鹽分；冬瓜用波浪花刀切成條狀。

2、鍋入色拉油燒熱，放樹(shù)椒，蔥姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高湯，加精鹽、胡椒粉、蘑菇精燒至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。

材料替換

原料可以用白蘿卜替換冬瓜，稱為白玉蘿卜雞樅菌。

口味變化

調(diào)味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上紅油、菌油、雞汁，稱為紅油冬瓜燒雞樅。