你會(huì)做臘味蘿卜糕嗎？

　　材料介紹：

　　臘腸20克，蝦米20克，冬菇(干)40克，白蘿卜500克，粟粉60克，粘米粉20克，油2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖1湯匙，水240ml。

　　菜式典故或創(chuàng)意：

　　蘿卜糕里的蘿卜本身含碳水化合物，礦物質(zhì)及豐富纖維，再配上冬菇、蝦米和臘腸，美味又營(yíng)養(yǎng)，不一定要等到新年才吃，現(xiàn)在就動(dòng)手試試吧。

　　制作方法：

　　1、蝦米、冬菇用沸水浸泡15分鐘后與臘腸一起切成小丁。白蘿卜削去外皮，擦成細(xì)絲，再稍稍擠去一些水份。

　　2、中火燒熱鍋中的油，待六成熱時(shí)將蝦米、冬菇、臘腸丁放入翻炒2分鐘，盛出待用。

　　3、在圓口鍋中將粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，再倒入蘿卜絲攪勻，煮至滾后改用中火邊煮邊將之?dāng)噭虺珊隣睢?

　　4、最后加入炒香了的蝦米、冬菇、臘腸丁及鹽、白砂糖，拌勻后倒入一個(gè)已刷油的長(zhǎng)方形直口容器，用大火蒸制30分鐘，待放涼后倒扣出來(lái)切成1cm 厚的薄片。

　　6、將鍋中的底油燒至六成熱，放入蘿卜糕片用小火煎至兩面上色即可。

　　小貼士：1、蘿卜擦成絲后滲出的汁很辛辣，所以要稍稍擠去一些水分，以免影響口感。

　　2、做粉漿時(shí)不要放太多的水，否則蒸出的蘿卜糕質(zhì)地會(huì)太軟，不好切片。

　　3、如果買(mǎi)不到現(xiàn)成的米粉，可以自己用攪拌機(jī)將大米打成粉末，但須盡量磨得細(xì)一

　　些。