經(jīng)常有朋友們問(wèn)：你總是說(shuō)在家做飯才能吃得健康，可是我一個(gè)人生活，實(shí)在沒(méi)法做得復(fù)雜，怎么才能在家吃上合格的營(yíng)養(yǎng)餐呢？我經(jīng)常一個(gè)人在家做飯，也深有這種體會(huì)。不過(guò)，在我看來(lái)，這個(gè)問(wèn)題并不難解決。

　　一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)餐，最需要解決的大概是三個(gè)問(wèn)題：1．食物品種保證多樣，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)要平衡；2．制作簡(jiǎn)單，不花費(fèi)過(guò)多時(shí)間；3．?dāng)?shù)量不能太大，便于保存。第一個(gè)問(wèn)題，可以用“原料復(fù)合化”的方式來(lái)解決。如一碗粥，里面含有8種原料，就比單用大米一種營(yíng)養(yǎng)豐富得多。第二個(gè)問(wèn)題，把烹調(diào)方法換成燉、蒸、涼拌、烤，事情就簡(jiǎn)單多了。比如，一餐中有一個(gè)燉菜，一個(gè)涼拌菜，加上一份餐前水果，又豐富又舒服。舉例子說(shuō)，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一個(gè)涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個(gè)。這樣，一餐就能吃進(jìn)去9種食物，而且種類也相當(dāng)全面。第三個(gè)問(wèn)題，可以用合理儲(chǔ)藏的方法來(lái)解決。蔬菜必須當(dāng)餐吃完，雞鴨魚(yú)肉都可以在冰箱里存放1~2天，烹調(diào)一次，最多能滿足3天的需要。粥類食品和其他各種主食也可以儲(chǔ)存1~2天，同樣可以烹調(diào)一次多餐食用。