夏天人們都喜歡喝粥，這時候來一盤醬菜，哈哈，那可是美味可口。醬菜也可以作為下酒菜，那么醬菜怎么做呢?來看看我們的美食廚房吧。
 
　　1.醬八寶菜

　　原料

　　黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

　　做法

　　將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。

　　關(guān)鍵

　　主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。

　　2.醬黃瓜

　　原料

　　鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。

　　做法

　　1、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;

　　2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。