醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，餐前吃點(diǎn)蔬菜能有效地給胃部殺毒，據(jù)介紹，蔬菜x中含有極豐富的硝酸鹽，它進(jìn)入胃部后可以產(chǎn)生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細(xì)菌，故餐前先吃些蔬菜可對(duì)防止胃炎起到一定作用。

　　此外，蔬菜全部與正餐一同進(jìn)食，會(huì)影響消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會(huì)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入血液中，有助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分，使人精神煥發(fā)。因此，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來(lái)餐前開(kāi)胃。

　　推薦餐前小菜：

　　胡蘿卜

　　切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力;


　　番茄

　　含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油(油食品)膩食物的消化。每天吃2～3個(gè)番茄，可滿足一天維生素C的需要;