國慶長假剛剛結(jié)束，不少來廣州打工的人都趁長假回家，與家人團聚。但是，同樣也有不少人為了堅守工作崗位而留守廣州，把探親的機會留給了他人。在他們心中，當(dāng)然也有一股濃濃的思鄉(xiāng)之情，而來自中山的阿Don，就格外懷念外婆做的中山欖球。今天，阿Don特意做了這道外婆教她的中山欖球，不僅因為食材中的菊花是中山的特產(chǎn)，更因為這其中包含了她與外婆之間深厚的感情。

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：黃菊(3朵)、魚柳(半斤)、臘肉(3兩)、潤腸(3兩)、蝦仁(3兩)、馬蹄(5顆)、蔥(2根)、云吞皮(3兩)

　　調(diào)料：鹽(1/2湯匙)、糖(1/2湯匙)、生油(2湯匙)


第一步
　　1、臘腸、潤腸、魚柳、蝦仁、馬蹄以及蔥洗凈，切成粒狀，分別放在干凈的小碗中備用。


第二步
　　2、取一干凈的大碗，將各種肉碎以及花瓣放入其內(nèi)，同時下1/2湯匙鹽，以及1/2湯匙糖攪勻、調(diào)味。


第三步
　　3、取云吞皮，逐一把肉餡包進云吞皮中。


第四步
　　4、打一雞蛋入碗中，用筷子沾些許蛋清，糊在云吞皮里面。

第五步
　　5、封口后，將“云吞”擺放在盤內(nèi)，隔水蒸15分鐘。


第六步
　　6、另取一干凈的鑊，將芝麻炒至呈金黃色，待涼后灑在蒸熟了的欖球上，即可上桌食用。 
 

　　私人醒

　　1、魚肉應(yīng)選用魚腩部分，因為這個部位基本沒有骨頭。

　　2、除了黃菊外，還可選用黃連羹、白菊或者鳳牡丹作為替代。但需注意的是，不是所有花都可以食用的，選花作為食材前需先了解清楚。

　　3、蝦仁剁碎前，應(yīng)先用牙簽把蝦腸(黑黑臟臟的一條)用牙簽挑出。

　　4、把包好的“云吞”放在碟上前，需先抹些許油在盤子上，以防夾的時候粘碟。

　　5、這道菜應(yīng)趁熱吃，因為云吞皮放久了會變硬，影響口感。