牛奶入湯是粵式湯水的一大特色，可以令湯更加細(xì)膩濃郁，但用豆?jié){入湯就不知是誰(shuí)的首創(chuàng)了，不過(guò)大概也是受了牛奶的啟發(fā)吧。
　　像今天的豆?jié){鯽魚(yú)湯，豆?jié){不僅起到和牛奶相同的作用，且豆?jié){和魚(yú)一起烹制食用，蛋白質(zhì)組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　調(diào)味料：

　　油：2湯匙

　　料酒：2匙

　　鹽：適量

　　做法：

　　1、黃豆提前一晚泡好，也可泡6-7個(gè)小時(shí)，用前把水倒掉，沖洗一遍

　　2、把黃豆和適量的水放入豆?jié){機(jī)，按下開(kāi)關(guān)，十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了，接著用濾網(wǎng)濾去豆渣

　　3、洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮去腹內(nèi)黑膜，摳掉鯽魚(yú)的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒，泥腥味很重)，瀝干水分

　　4、蔥洗凈，切段

　　5、熱鍋放油，待油六成熱時(shí)放魚(yú)和姜片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會(huì)，待酒揮發(fā)

　　6、倒入豆?jié){，加蓋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：

　　補(bǔ)中益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)顏。

　　●靚湯心水

　　1、豆?jié){下鍋燒開(kāi)后要轉(zhuǎn)小火，保持水面微微開(kāi)花的小滾，因?yàn)榛鸷蛱�大豆�(jié){很容易燒糊。

　　如果覺(jué)得煮好的豆?jié){不夠做湯，可以加點(diǎn)水補(bǔ)充。

　　2、如果沒(méi)有豆?jié){機(jī)，可以買(mǎi)街市的豆?jié){來(lái)代替。