被譽為“海產(chǎn)八珍”的海參，在傳統(tǒng)觀念里一直是名貴的菜肴，可是在大連，老白姓吃海參就像吃大白菜一樣普遍。

　　海參粥是大連人的家常主食，也就是在粥快煮熟的時候把即食海參或泡發(fā)好的凍干海參切丁放粥中，煮5分鐘，放點糖或鹽調(diào)味。體弱的人熬制海參粥，還可以加入適量姜絲。

　　這道海參粥做起來非常簡單，用的海參也很少。比如一家三口，一般半只到一只的50克的即食海參就可以了。一只50克的即食海參打完折后大約40元，也就是說一家三口吃頓海參大約20元，平均每人大約6元，也就相當于在粥店喝碗皮蛋瘦肉粥的錢，非常實惠。


　　還有一道很適合產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦以及術(shù)后需要進補的患者的“海參雞蛋羹”，也廣受大連人青睞。取枚生雞蛋在碗內(nèi)打碎，將海參切碎，放入雞蛋攪拌均勻，加適量鹽，上屜蒸十分鐘即可。一般每次吃1/3到1只海參，花費也就是15元左右。

　　如不想麻煩，可選擇海參膠囊，更易吸收，每天吃2~4粒就相當于吃一只海參所吸收的營養(yǎng)。每粒海參膠囊賣6塊錢左右，趕上促銷，每天10塊錢左右也就夠了。