珧柱又名“干貝”，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的。其形呈短圓柱體，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，而且顆粒越大的味道越香。由于珧柱的香味非常濃郁，因此無(wú)論與何種調(diào)料同煮，味道都不會(huì)被其他材料蓋過。阿Sue今天煮的這道珧柱黃金滑蛋，當(dāng)雞蛋的香味與珧柱的鮮味搭配在一起時(shí)，則顯得格外惹味。阿Sue稱，珧柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，而脂肪含量只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。連續(xù)吃幾天的話，還能緩解神經(jīng)衰弱、眼睛疲勞、肩痛頭痛等癥狀喲。

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：雞蛋(5顆)、珧柱(30g)、蔥(1棵)、

　　調(diào)料：生油、鹽(適量)、雞粉(1/3湯匙)


第一步
　　1、將珧柱洗凈，開水浸泡約30分鐘后，將其捏碎，瀝干水分備用。


第二步
　　2、取一空碗，打5顆雞蛋入碗內(nèi)，放鹽打勻；蔥洗凈后，切成蔥花備用。


第三步
　　3、燒熱3湯匙生油，把珧柱絲放入鑊中稍爆香。

第四步
　　4、把雞蛋液倒入鑊內(nèi)，炒至半熟后，加入1/3湯匙雞粉調(diào)味。


第五步
　　5、雞蛋即將起鑊前，撒上蔥花，略微翻炒一下上碟即可食用。


完成

　　私人醒

　　1.珧柱烹煮前必須先浸透、蒸至軟身，否則其香、甜味無(wú)法滲發(fā)出來(lái)，進(jìn)食時(shí)便覺硬而帶腥味。

　　2.炒滑蛋前，在蛋液中加四五滴白酒，攪勻后按正常方式翻炒，炒出來(lái)的雞蛋會(huì)松軟、光亮、有鮮嫩感。

　　3.蔥花可后放，炒出來(lái)的顏色會(huì)更加青蔥，賣相更佳。

　　4.雞粉不宜下太多，因?yàn)榇虻耙簳r(shí)已經(jīng)加了鹽，分量多了味道會(huì)過咸發(fā)苦。