怪味雞屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數(shù)味俱全而著稱。而瑋瑋今天所做的怪味雞塊，有別于傳統(tǒng)川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作為替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而雞塊雖然沒有經(jīng)過煎炸，但卻有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，雞肉外酥內(nèi)嫩又下飯，風(fēng)味很是獨(dú)特。瑋瑋稱，這道菜不僅風(fēng)味獨(dú)特，更有補(bǔ)血養(yǎng)身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人在秋季進(jìn)補(bǔ)。

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：三黃雞(半只)、黃瓜(1條)、姜(6片)

　　調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、蜜糖(2湯匙)、海天金標(biāo)米醋(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)，淀粉(1/2茶匙)、海天草菇老抽(1湯匙)


第一步
　　1、黃瓜洗凈切片；姜切片備用。


第二步
　　2、將雞切成塊，切掉肥肉，洗干凈后放入冰水中備用。


第三步
　　3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，下雞塊快炒2分鐘。

第四步
　　4、將雞塊炒至六成熟時(shí)，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。