蝦仁炒飯 
主料： 雞蛋(一個)、蝦仁(100g)、米飯(150g) 成本：4.00元

　　調料： 精制油、鹽

　　做法：

　　1. 將蝦仁上漿(生粉/面粉=1：1)，加鹽少許，

　　2. 熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入蝦仁滑炒，至變色，起鍋待用；

　　3. 熱鍋熱油，放入雞蛋液邊炒邊劃碎，成型后放入米飯、蝦仁，撒入鹽少許翻炒即可。
海米夜開花
主料： 夜開花(500g)、海米丟稱(開洋、蝦米)； 成本：2.00

　　調料： 精制油、料酒、鹽；

　　做法：

　　1. 將夜開花去皮、去囊籽，洗凈，切成4cm長的條；

　　2. 將海米洗凈用料酒浸泡10分鐘；

　　3. 熱鍋下油，倒入夜開花、海米，加鹽、適量的水(兩調羹)，加蓋，大火2分鐘起鍋裝盤即可。

　　特點： 爽口
川味豬肝
主料： 新鮮豬肝(200g)、黃洋蔥(50g) 成本2.20元

　　調料： 蒜、鹽、張氏辣油辣醬、料酒；

　　做法：

　　1.洗凈豬肝，切片后再洗一次，瀝水，加鹽、料酒；

　　2.蒜切成末，洋蔥切成粗絲；

　　3.熱鍋下油，(中火)5成熱下洋蔥、蒜末，炒出香味，放入豬肝煸炒，至變色，加入張氏辣油辣醬，半分鐘后起鍋裝盤。