油豆腐即俗語說的“豆卜”，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人為了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸干，便于存放。豆腐炸干后，水分被抽干，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。亞麗學(xué)健美操專業(yè)出身，為了保持好身材，她隔三差五地就會吃一頓素。今天她選用雪耳、云耳、金針菜等作為配菜，與油豆腐一起烹煮成素燜油豆腐煲，就是她喜歡的素菜之一。亞麗說，這款煲仔菜不僅美味健康，而且還很符合現(xiàn)代人追求的“低碳飲食”方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
　　烹制材料(三人份)

　　材料：油豆腐(8塊)、鮮冬菇(100克)、銀耳(1朵)、云耳(40克)、金針菜(20克)、生粉(兩湯匙)

　　調(diào)料：海天金標(biāo)蠔油(2湯匙)、海天草菇老抽(1茶匙)、糖(1茶匙)、鹽(1/4茶匙)、麻油(1茶匙)、水(1杯)


第一步
　　1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。


第二步
　　2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結(jié)。


第三步
　　3、把蠔油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調(diào)成醬汁，備用。