導(dǎo)語(yǔ)：“腌篤鮮”這個(gè)名字叫了一百年，仿佛是半真半假的咒語(yǔ)一般，那口專用來(lái)燉湯的老鍋就好像一個(gè)渾天攪地的馬戲團(tuán)。導(dǎo)語(yǔ)：“腌篤鮮”這個(gè)名字叫了一百年，仿佛是半真半假的咒語(yǔ)一般，那口專用來(lái)燉湯的老鍋就好像一個(gè)渾天攪地的馬戲團(tuán)。

　　暖冬迷惑了季節(jié)之神的眼睛，仿佛是重度散光一般，他揉著自己的眼皮，懷疑視力是不是出了問(wèn)題，怎么就同時(shí)看見(jiàn)了冬天，還有春天，羅羅嗦嗦地勾肩搭背在一起，開(kāi)始了拖拖拉拉的交接棒了呢。

　　于是在東京，早在二月，上野的櫻花就被報(bào)告已經(jīng)開(kāi)了四株，據(jù)說(shuō)往后還要開(kāi)第五株，第六株。各大料理店被這早早來(lái)到的春意弄懵了，“旬之料理”的前菜中紛紛開(kāi)始出現(xiàn)嫩嫩的筍子。春天仿佛是位初出茅廬進(jìn)行社交活動(dòng)的小女孩，明明約好了派對(duì)時(shí)間是七點(diǎn)，卻早在五點(diǎn)半就盛裝打扮前往了宴會(huì)場(chǎng)，結(jié)果只落得了一個(gè)穿著薄薄的紗衣紗裙在場(chǎng)外哆嗦著等開(kāi)門(mén)的結(jié)果。她手上照例帶了送給主人的禮物，不過(guò)不是上等紅酒，卻是一棵上等的春筍。

　　日本料理中喜歡將春筍進(jìn)行腌漬，并保留筍最美麗的形狀，襯一片雕成櫻花或梅花的蘿卜上來(lái)。其味道總是淡淡的，腌漬的手法讓食客充分感受初來(lái)乍到的筍子的澀的味覺(jué)，可謂扣人心弦。

　　我則在人形町的老鋪“今半”看到更加誘人的早春筍料理菜單，以手繪，以手寫(xiě)，用粉彩淡淡勾勒出除了新鮮的嫩筍，這里還搭配高山馬鈴薯、蠶豆等幾味時(shí)鮮野菜，讓你的口舌與整個(gè)日本原始稻田及森林來(lái)一次優(yōu)雅的聚會(huì)，且兼有“今半”最出名的極上等和牛肉刺身——那是最不食煙火氣的肉的吃法，晶瑩剔透的如霜降一般的牛肉，既聚集了最豐腴肥美的膏脂，又不會(huì)讓你在食用的時(shí)候感覺(jué)到一絲絲的大油大火。那完全是融合了自然的口感，輕輕往嘴里滑去，彌漫著瓊漿一般的膏脂味道便悠然散開(kāi)了，此時(shí)此刻，再加入一片新采摘的筍尖，便更能襯托其味覺(jué)上的靈動(dòng)感了。