原料：牛奶、蛋清、料酒、生粉、胡椒粉、鹽混合

　　做法：將蛋清和牛奶融合，稍微攪拌一下，放入鹽、胡椒粉。

　　調(diào)上適量的水淀粉，加入蛋清中，輕輕攪拌，注意動作一定要輕。

　　油燒熱后把火關(guān)掉，讓油經(jīng)過燒熟后再冷卻，等放入蛋液不再起泡，就可以炒鮮奶了。

　　將整完蛋液倒入，用鏟子輕推混合液，直到凝固。

　　將結(jié)成塊的牛奶蛋清盛出，瀝干油即可裝盤了。