湘鄂情股份有限公司上市之后，在北京開出了第二家直營(yíng)店——湘鄂情廣渠門店，并于近日開業(yè)。該店位于東二環(huán)內(nèi)兩廣路與幸福大街交接口通正國(guó)際大廈三樓，共設(shè)十八個(gè)豪華包間，占地面積3000m2。

據(jù)悉，該店適合商務(wù)宴請(qǐng)，家庭聚會(huì)。菜肴以湘、鄂、粵菜為主，湘鄂菜特色，并吸收魯、淮揚(yáng)等各大菜系精粹。廚師將四季時(shí)蔬與稀有珍饈融合，傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合的“健康美食”的餐飲理念始終貫穿其中，逐漸形成了具有荊楚美食風(fēng)格又博采眾長(zhǎng)的湘鄂情個(gè)性化菜品體系。現(xiàn)介紹幾道招牌菜肴：

瓦缸紅燒肉

主料: 五花肉500克

配料：鵪鶉蛋6個(gè)、干筍絲20克

調(diào)料：鹽、白糖、味精、生抽、老抽、紅曲米、糖色(調(diào)色)花雕酒、蔥姜(去腥)八角、桂　皮、香葉、陳皮、草果、干尖椒(增香)

味型： 醬香回甜

器皿： 虎頭仔

時(shí)間：20分鐘

制作方法：

A：五花肉燒毛洗凈切成長(zhǎng)3cm寬3cm的四方塊過油炸制金黃色撈出。

B：鍋中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用紗布包好)大火燒開15分鐘后轉(zhuǎn)小火燒大約90分鐘撈出雜質(zhì)用原湯浸泡待用。 C：鵪鶉蛋煮熟去皮用原湯煮熟上色撈出，鍋中加入12塊肉及原湯、鵪鶉蛋、　黑胡椒粉、調(diào)好色、味、小火收汁出鍋裝盤撒蔥花即成。

出品標(biāo)準(zhǔn)：醬香味濃、軟爛有彈性、顏色醬紅

服務(wù)：樓面用品：碎菜梗(跟菜式用) 1、移好上菜位　2、碎菜梗放入菜品的右邊　3、轉(zhuǎn)至主人與主賓位之間報(bào)菜名

備注：回族禁用

賣點(diǎn)：紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了醬香味濃、肥而不膩的特點(diǎn)，蘇東坡《食豬肉》詩(shī)中記載：慢著火、少著水，火候足時(shí)它自美。