材料：福壽魚(yú)一條(重約500克),剁椒、生姜、蔥、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少許。

    做法：

    1.先將魚(yú)收拾干凈（可請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的老板將魚(yú)宰殺好，自己弄可是很麻煩滴�。�，魚(yú)肚子里面有一層黑色的膜，一定要將其清洗干凈，再將魚(yú)的兩邊各斜劃兩刀；

    2.蔥切花，香菜切段，生姜切絲，取一部份姜絲切成末；

    3.將姜末放入魚(yú)肚子中，這樣可以大大降低魚(yú)的腥味；

    4.鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入魚(yú)，小火將其煎至兩面微黃；

    5.放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生姜與適量的剁辣椒；

    6.再加入兩小碗水，大火將其燒開(kāi)后滴入幾滴芝麻油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；

    7.放入蔥花、香菜與少量生抽即可。