在素有桑基魚塘之稱的珠三角里，桑葉藥食兼之，民間常用其鮮品滾豬肝。中醫(yī)認(rèn)為桑葉性寒味苦、甘，能疏散風(fēng)熱、清肝明目，可治風(fēng)溫之發(fā)熱、頭痛、目赤、口渴、咳嗽及風(fēng)熱眼疾等癥。在暮春忽冷忽熱時(shí)，以鮮桑葉配補(bǔ)益寬中的黃豆煲豬排骨湯，氣味清潤(rùn)可口，有疏風(fēng)解熱、固表益氣的作用，既是家庭靚湯，又是防治流感的藥膳。

材料：鮮桑葉250克、黃豆100克、豬瘦肉300克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。黃豆浸泡2小時(shí)左右，豬瘦肉切塊。先下黃豆、豬瘦肉和姜入瓦煲，加水2500毫升，武火滾沸后改文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鮮桑葉稍滾至剛熟便可。