鮮蝦：250克

杞子：8克

草菇：100克

菠菜：300克

姜：2片

水：5碗

部分人夏天有時會覺得手腳發(fā)脹，中醫(yī)認為這是由于夏天濕悶造成的，而菠菜有通五臟血脈的作用，且能清熱潤燥，適量食用可減輕四肢腫脹不舒服的感覺。今天介紹這道菠菜蝦丸湯，營養(yǎng)非常豐富，又容易消化，特別適合老人小孩食用。

做法：

1. 鮮蝦洗凈，剝殼取肉，剁成茸，放入碟里，加1茶匙生粉、適量胡椒粉和鹽往一個方向拌勻，成蝦膠，分成8粒，隔水蒸4分鐘;

2. 菠菜擇好洗凈;杞子洗凈;菠菜焯水2分鐘撈起;

3. 草菇刮去雜質，洗凈，切片;

4. 將5碗水倒入煲內燒開，下姜片和杞子滾5分鐘，下菠菜和草菇再次燒開，接著下蝦丸煮沸，下適量鹽和雞粉即可品嘗。

功效：

營養(yǎng)豐富，強身健體，止渴潤燥。

●美食科學堂

涼拌菠菜，夏日好滋味

進入炎熱的夏天，驕陽懾人，人們不但出汗量大增，容易困頓，女士們還要擔心日照引發(fā)色斑，而容易上升的火氣還會引發(fā)便秘、牙齦腫痛等等。你知道嗎?多吃菠菜可幫你解決上述這些煩惱的問題。

出汗多，容易引起低血鉀，應注意多補充含鉀食物，而菠菜正是其中一種含鉀豐富的蔬菜。而有研究發(fā)現(xiàn)，菠菜的提取物能抑制黑色素在皮膚內沉著，有防治婦女面部蝴蝶斑的功效，其原因可能是因為菠菜含有豐富的維生素C、維生素E和葉酸。另外，菠菜含有豐富的維生素和膳食纖維，而且有清熱潤燥的功效，可以幫助解決便秘問題。