原料：苦瓜1根，西紅柿1個，鹽2克。

制作：

1. 將苦瓜洗凈，用刀從中間劈成兩半，然后去瓤，將苦瓜切成1厘米寬的小段，備用。

2. 將西紅燒洗凈，切成薄片，備用。

3. 鍋中放入適量水起火，待水沸騰后加入1克鹽(去除苦味)，然后將苦瓜放入鍋中灼熟，待水再次沸騰之時，撈起裝盤。

4. 將西紅柿薄片放在灼好的苦瓜上，稍加攪拌即可食用。如果偏好其他口味，可以適當放些小作料提味。

美食特色

這道菜色澤鮮艷，清涼爽口。苦瓜嚼在嘴里，可于唇齒間縈繞淡淡的清香，不僅清熱去火，還有減肥的功效。西紅柿也稱番茄，渴生津止渴，健胃消食，具清熱解毒和增進食欲的功效。

專家提醒

苦瓜盡量挑選成熟飽滿的，西紅柿挑選紅色誘人的，由于這兩種食物都有清熱的作用，所以，對于在寒冷的季節(jié)，均不適用過量。