煲煲益膳

時至當夏，濕熱之邪氣旺盛，易令人產(chǎn)生濕困痹酸之感;加上都市中生活、工作節(jié)奏不斷加快，各種壓力接踵而至，難免感覺身心疲憊，腰膝酸軟。故在盛夏調(diào)理心、脾兩臟對人體尤為重要。醫(yī)院藥劑科主任醫(yī)師曾惠芳認為，夏季調(diào)補心脾宜清淡，五指毛桃正合時入湯之用。

★五指毛桃土茯苓蓮子豬肚湯

材料：五指毛桃100克、土茯苓200克、 蓮子30克(去心)、豬肚500克、老姜、鹽適量

制法：1. 五指毛桃、土茯苓、蓮子洗凈，蓮子去心，稍浸泡;2. 豬肚，洗凈，切條塊，汆水撈起;3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

專家點評

五指毛桃原名五爪龍，被稱為“廣東人參”。因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。其以根入藥，能益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡(luò)。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。

五指毛桃性味甘、微溫，土茯苓性味甘、淡、平，兩者均有健脾胃、祛濕困、壯腰力的功效，而蓮子性味甘、澀、平，有養(yǎng)心、補脾、益腎的作用，全方藥材性味甘平，調(diào)補心脾，正合此時入湯之用。

整個藥膳具有清熱祛濕,益氣健脾，清肝潤肺等功效，適用于濕濁困脾，脾胃氣虛，肢倦無力，水腫，濕毒帶下等癥。本藥膳性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹脹滿及大便秘結(jié)者忌用。

選材要點

要選擇好的五指毛桃，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳;二是挑質(zhì)地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好;三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。