薄荷又叫蕃荷菜，薄荷是中華常用中藥之一，可作藥用亦可食用。薄荷中所含的薄荷油，是藥用的有效成分，散風(fēng)解熱。常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等癥狀。薄荷口感清爽，平時以薄荷泡茶，清心明目，而用薄荷茶汁漱口，還可以預(yù)防口臭。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科副主任藥師孫亦群說，在炎炎夏日，薄荷可謂防暑降溫的佳品，特別給讀者介紹兩款薄荷藥膳。

★薄荷粥

材料：鮮薄荷30克(或干品15克)、粳米150克、冰糖適量。

做法：鮮薄荷加清水1000毫升，用中火煎成約500毫升，冷卻后撈出薄荷留汁。另用粳米加水煮，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。

功效：可清心怡神，解暑散熱。

專家點評：鮮薄荷疏風(fēng)散熱，粳米益氣養(yǎng)胃，冰糖補中益氣、潤肺。三種食材配伍，既解暑散熱，又益氣清心開胃，對于暑熱中沒胃口、吃不下飯的人們，是最適合的藥膳。

★薄荷豆腐湯

材料：鮮薄荷葉50克、豆腐2塊、瘦肉50克、鮮蔥3條。

做法：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條、瘦肉加2碗水煲湯，待水減半時即乘熱食用。

功效：可治傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。

專家點評：薄荷能疏風(fēng)解表，鮮用時功效和味道更佳;豆腐益氣和中，生津潤燥，清熱解毒;大蔥發(fā)汗解表、散寒通陽。三種食材配伍，能夠治療風(fēng)熱感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞等癥。此藥膳性偏寒，具頭身疼痛、苔白、脈浮緊等癥的風(fēng)寒感冒者慎服用。

選材要點：

薄荷品種超逾500個，當(dāng)中最為人所知的有黑胡椒薄荷和綠薄荷，其余的還有蘋果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等，大多是以它獨有的香氣而命名。我們在挑選鮮薄荷時，以葉多，色鮮綠氣味濃者為佳。薄荷在揉搓后有特殊香氣，味辛涼。