黃豆的價值一向被世人公認，繼而有很多健康食饌均與它相關。但要保持黃豆的營養(yǎng)，在制作時一定要高溫烹煮。而說到鴨這種食材，在傳統(tǒng)的“不時不食”的規(guī)律里，現(xiàn)在是吃鴨的時節(jié)。以胡椒、黃豆和豆腐與之共烹，為一道時令的家常菜。

材料：光鴨半只、黃豆100克、豆腐2磚、碎珧柱（水發(fā)后）20克、胡椒粒（拍碎）15粒、蔥段10克、姜片20克，鹽、米酒、花生油各適量。

做法：光鴨洗凈、豆腐切塊備用；黃豆洗凈，用清水浸泡3個小時，備用；開鍋下適量水，放入姜片、胡椒碎、鹽和米酒，慢火將鴨浸至全熟后取出，斬件備用；將黃豆、碎珧柱放入煮鴨的湯里，大火煮20分鐘，加入豆腐、鴨件和蔥段，調味即成。