四川豆豉魚(yú)主料:武昌魚(yú)一斤左右,牛肉豆豉248克,料酒,醪糟鹽,紅海椒,青海椒,姜.

四川豆豉魚(yú)的做法:

1.將鮮武昌魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，整條魚(yú)只有肚子處是破開(kāi)的,然后放盤(pán)里。

2.將紅海椒,青海椒,姜合剁為碎渣。

3.將魚(yú)身,魚(yú)肚內(nèi)全部涂抹上醪糟水（料酒可也），完畢后再用鹽涂抹一次即可，為了讓魚(yú)更加入味。

4.將盤(pán)中的魚(yú)晾曬片刻，最重要的步驟到了，將2-3勺豆豉放入魚(yú)肚內(nèi)，再將魚(yú)身上淋上豆豉。

5.將紅海椒,青海椒,姜的碎渣均勻的撒在魚(yú)身上。

6.放鍋蒸15分鐘即可使用。