此菜由西餐演變而來(lái)，西餐的燒汁以牛骨、什菜(洋蔥、西芹、金筍等)和茄膏燒烤后再煮制而成。一般而言，在家庭很少會(huì)做這種燒汁，所以制作此菜時(shí)可采用成品。今天以燒汁、番茄燜制豬踭，當(dāng)中加入大量的蒜子，形成一道別具風(fēng)味的家常菜。

材料：豬踭300克、番茄100克、燒汁(支裝)30毫升、洋蔥絲15克、茄汁30毫升、蒜子20克，白胡椒粒、香葉、喼汁各少許，鹽、雞湯、菜油各適量。

做法：豬踭洗凈切件備用;番茄洗凈切件備用;開(kāi)鍋下油，爆香蒜子、洋蔥絲，下豬踭肉大火翻炒至香氣溢出，加入燒汁、茄汁和適量雞湯，下少許白胡椒粒、香葉、喼汁，調(diào)味后中火燜煮半小時(shí)至豬踭軟稔入味即成。