由于黃花魚是一種洄游魚，所以它的口感和其他洄游魚有一定的共通之處。以其清蒸，一定要火力足夠，否則就吃不出它的原味。當(dāng)然魚質(zhì)新鮮是前提，新鮮的魚有蒜子肉的質(zhì)地，黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，配合蟲草花共烹，成為一道養(yǎng)生滋味。

材料：黃花魚1條約400克、姜絲15克、蔥花10克，杞子蓉、陳皮蓉各少許，鹽、豉油、蟲草花、花生油各適量。

做法：魚宰好洗凈，從魚肚位置切開，以少許鹽涂勻魚身內(nèi)外，10分鐘后再將用花生油拌好的杞子蓉和陳皮蓉涂上魚身，然后上碟，放上蟲草花，入蒸爐蒸10分鐘，取出放上姜絲，淋上熟油和豉油，撒上蔥花即成。