飯店熱門菜，教你在家做。“美食菜譜”，讓您成為廚房里的巧主婦。

檸檬里脊片

原料：豬里脊肉250克，雞蛋1個，青椒片25克，面粉50克，蒜泥1小匙，香菜10克，料酒2小匙，精鹽1/2小匙，檸檬汁75克，味精1/2小匙，白糖2大匙，醋1大匙，植物油750克。

做法：

1.將豬里脊肉洗干凈，切成柳葉薄片，加精鹽、料酒、雞蛋清、面粉拌勻成糊漿狀備用。

2.將檸檬汁、精鹽、味精、白糖、醋兌成調(diào)味汁。

3.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五六成熱時，將里脊片逐片投入熱油里炸至淡黃色，外皮略脆、里面保持軟嫩時，放入青椒片炸一下，立即倒出瀝干油。

4.鍋里留油，下蒜泥煸香，加入檸檬汁，下淀粉推勻，將里脊片、青椒回鍋，淋明油翻勻，盛出裝盤，盤邊放香菜即可。

桃酥豆泥

原料：

豆角150克、黑芝麻25克、核桃仁5克。

做法：

1.豆角入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆粒蒸熟，搗成泥。

2.炒香芝麻，研末待用。

3.油熱后將豆粒泥翻炒至水分將盡，放入芝麻、白糖、核桃仁炒勻即可。

刀豆炒震花

原料：豬腰 300克、刀豆100克，醬油、料酒、鹽、姜、大料、蔥段、蒜瓣、白糖。

做法：

1.將豬腰洗凈，切成小方塊;刀豆洗凈，切段;坐鍋，將豬腰焯水，去除血沫，撈出。

2.熱鍋，先下糖，炒成糖色，把豬腰下鍋攪拌上色，再下料酒、醬油、蒜、鹽、蔥、姜、大料、刀豆，大火燒開水后，調(diào)微火稍燉，連汁盛碗即可