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香螺蘑菇豆腐羹

原料： 香螺750克、豆腐1塊、蘑菇50克、豌豆、蔥、姜、蒜、 淀粉、鹽 、料酒、胡椒粉、雞精。

做法：

1.香螺放淡鹽水浸泡吐沙一天，換2—3次水;

2.豌豆煮至七分熟;

3.豆腐切小塊，放淡鹽水浸10分鐘撈起;

4.蘑菇、蔥姜蒜洗凈切碎;

5.豆腐、蘑菇放熱油煸炒待用;

6.冷鍋里放1大碗清水，放入姜、蒜、料酒，放下香螺大火煮開;

7.放入豆腐、豌豆、蘑菇。大火煮8分鐘;

8.放鹽、胡椒粉，放入水淀粉勾芡，再放雞精、蔥花，就可以了。

花生香酥排骨

原料：

排骨250克、 麻辣花生50克、 蒜瓣、料酒、醬油、淀粉、砂糖、鹽。

做法：

1.排骨洗凈，倒入醬油、料酒;

2.大蒜切片撒在排骨上，腌制3小時以上;

3.在排骨中撒淀粉;

4.用手抓勻，使排骨均勻裹上一層淀粉即可;

5.鍋中放寬油，大火燒熱至八成熱時，放入排骨炸20秒，改小火炸1分鐘，撈出瀝干油，繼續(xù)將油燒至九成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝干油待用;

6.炒鍋中放少許油，放入腌制排骨的蒜片爆香， 放入排骨翻炒;

7.撒入少許糖，繼續(xù)翻炒1分鐘;

8.麻辣花生用搟面杖碾碎; 將炒好的排骨放入花生屑中，使排骨表面粘滿花生屑即可。

酸辣土豆片

原料：

土豆50克、青椒25克、辣椒粉、醋、白糖、 醬油、料酒、鹽、味精。

做法：

1.將土豆洗凈去皮，切成片，用水漂洗去淀粉，瀝凈水;

2.入七成熱油中炸至呈金黃色時撈出;

3.青椒洗凈切塊;

4.鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，放入辣椒面炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。