原材料：北豆腐400克、牛肉60克、木耳10朵左右、胡蘿卜20克、冬筍30克、獨蒜1個、青蒜（蒜苗）2根、姜5克、雞蛋1只。調(diào)味料：植物油80ML、豆瓣醬2大勺、米酒3大勺、水300ML、糖1小勺、雞精適量、淀粉水100ML。

做法：1.雞蛋打散在小碗內(nèi)，將豆腐切為厚1CM左右的方塊，將豆腐周身浸滿蛋液。2.鍋入油燒熱，中火將粘了蛋液的豆腐煎為兩面金黃色撈出備用。3.青蒜切段，姜切絲，蒜切粒。4.冬筍洗凈切片，胡蘿卜切象眼片、木耳泡發(fā)撕小朵，并去掉硬蒂。

5.牛肉剁成肉末。6.鍋留底油，炒香蒜、姜，入牛肉末翻炒斷生。7.加入豆瓣醬炒香。8.加入煎好的豆腐、木耳和冬筍，加入米酒、水、糖燉幾分鐘，將豆腐燒入味。9.最后加入青蒜段和胡蘿卜片，入雞精炒勻，入淀粉水勾芡后即可。

經(jīng)驗與感懷：1.豆腐要選擇硬些的北豆腐，制作起來不易碎！2.煎豆腐和燒豆腐時要注意不要經(jīng)常翻炒，以免炒碎。3.牛肉可以換成豬肉，也相當不錯喲！