明日為廿四節(jié)氣的“谷雨”，它是春季的最后一個節(jié)氣。俗語說：“清明斷雪，谷雨斷霜。”此時大江南北，禾苗初插，作物新種，最為雨水滋潤。而在我們南方天氣以晴暖為主，但上節(jié)氣未時常春雷較多，因而雨水更大。所以此節(jié)氣里呼吸道功能較弱的人群極易患上感冒、喉嚨痛等，傳染性疾病如肝炎、各種皮膚病等亦易滋生。此節(jié)氣在南方宜進飲一些清熱解毒、涼血、利咽的湯飲，以中藥板藍根煲豬腱有此功效，并可增強人體抵抗力，對外來的病菌侵襲有一定功效。

[材料]板藍根20克、蜜棗3個、豬腱肉400克、生姜3片。

中藥板藍根為十字花科植物菘藍的干燥根，雖性味苦寒，但卻早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品。中醫(yī)認為，它具有清熱解毒、涼血利咽之功。現(xiàn)代醫(yī)學分析它含有抗病毒及抗鉤端螺旋體和解毒的作用，在春末夏初時的使用率較高。因為它畢竟較苦寒，所以配以豬腱肉和蜜棗為湯可以起到中和作用。豬腱即廣東民間所說的豬筆，有滋陰潤燥、益氣生津之功。而蜜棗甘甜清潤，有潤肺益氣、養(yǎng)肝腱脾之功。合而為湯，既能削伐板藍根的苦寒之性，又能使湯品氣味鮮美可口。

[烹制]板藍根洗凈，稍浸泡;蜜棗洗凈，去核，稍浸泡;豬腱肉洗凈，切厚塊，與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后改為文火煲約兩個小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-5人用。