廚藝不大好的朋友們也可以為家人做色香味俱全的菜。西紅柿炒雞蛋，口感好，紅黃相間，鮮香酸甜，營養(yǎng)豐富，即使廚藝不過關(guān)，也可以做出不錯的效果，不妨試一試吧。

材料：西紅柿2-3個，雞蛋2-3只，鹽、糖、油少許。

做法：

1.先洗干凈西紅柿，將其去蒂，切成厚片;

2.雞蛋打散，加入少許鹽，備用;

3.取鍋燒熱，加食用油至六成熱，放入雞蛋，旺火炒，待雞蛋表面為金黃色，盛出備用;

4.再加少量油，放入西紅柿，快火翻炒數(shù)次，加少許鹽和糖，翻炒數(shù)次;

5.再加入雞蛋，翻炒至勻，裝盤即可。

每日一菜做法提點(diǎn)：

炒雞蛋時盡量不放雞精，雞蛋本身含有與雞精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋了雞蛋的天然鮮味。另外，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

●美食營養(yǎng)價值分析：

西紅柿的營養(yǎng)價值

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸等。西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬;西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用;西紅柿中含有的果酸，能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥有益處;西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用;中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效，對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果;夏季吃西紅柿，可解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。

雞蛋的營養(yǎng)價值

雞蛋含*必需的八種氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、蛋黃素、鐵、磷、鈣和多種維生等，有較高的營養(yǎng)價值。雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化*內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

39健康網(wǎng)小編溫馨提示：吃完雞蛋后不要立即飲茶。有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質(zhì)食物后，總習(xí)慣立即飲茶以助“消化”。其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸易與蛋白質(zhì)結(jié)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，易造成便秘，還會增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被*吸收的可能性，危害*健康。