油渣炒四季豆是一道家常菜譜，其主要原料是豆角、豬肉，口味香濃。其做法簡(jiǎn)單，喜歡吃豆角的來學(xué)學(xué)吧！

油渣炒四季豆

原料：肥肉50克、四季豆300克、紅色朝天椒2個(gè)、干尖椒、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、老干媽各適量。

做法：

1、豬肥肉切片。四季豆掐成小段（用刀切也行），洗凈備用。紅朝天椒切小圈。炒鍋燒熱，倒少量油，下入姜片，肥肉，煉成油渣。

2、然后下入干尖椒，朝天椒，炒香。

3、下入四季豆翻炒。炒至四季豆的顏色變深變綠后，加入兩勺鹽，少量美極鮮味汁，一勺老干媽，點(diǎn)一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒。

4、等到炒至四季豆顏色全部變深，表面稍起皮，豆體變軟，加入雞精，胡椒粉，即可起鍋了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豆角

又叫四季豆、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆、刀豆。豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

2、豬肉

豬肉是中國(guó)最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。

小編提醒：

這道菜最大的好處，就是利用了煉豬油剩余的油渣，很多家庭都有買肉時(shí)被小販搭著強(qiáng)買的肥肉，扔了吧，也是花錢買的不是，吃吧，沒人喜歡吃肥肉，只能拿來煉油，煉完了的油渣不用倒，還能炒盤菜，也算廢物利用吧！有了肥肉的陪襯，四季豆也會(huì)變得格外香軟哦！因?yàn)樗�有的豆類都是脂溶性纖維，用葷油炒比用素油炒更易熟，而且更松軟。